Bhut Jolokia staat bekend als de “King Chilli”

De spookpeper, ook bekend als bhut jolokia (letterlijk 'Bhutan-peper' in het Assamees), is een interspecifieke hybride chilipeper die wordt verbouwd in Noordoost-India.Het is een hybride van Capsicum chinense en Capsicum frutescens.

In 2007 verklaarde Guinness World Records dat de spookpeper de heetste chilipeper ter wereld was, 170 keer heter dan Tabasco-saus.De spookchili heeft een vermogen van meer dan één miljoen Scoville Heat Units (SHU's).In de race om de heetste chilipeper te telen, werd de spookchili echter in 2011 vervangen door de Trinidad Scorpion Butch T-peper en in 2013 door de Carolina Reaper.

Spookpepers worden gebruikt als voedsel en als specerij. Het wordt zowel in verse als gedroogde vorm gebruikt om curries, augurken en chutneys te “opwarmen”.Het wordt in de volksmond gebruikt in combinatie met varkensvlees of gedroogde of gefermenteerde vis.In het noordoosten van India worden de paprika’s uit veiligheidsoverwegingen op hekken gesmeerd of in rookbommen verwerkt om wilde olifanten op afstand te houden.De intense hitte van de peper maakt hem tot een vaste waarde bij het competitief eten van chilipepers.

Hoe te koken met spookpepers

Ze zijn een van de heetste pepers ter wereld en winnen aan populariteit als culinair ingrediënt.Als je wat pit aan je kookkunsten wilt toevoegen, zijn hier een paar recepten met deze Naga Jolokia-peper:

• Ghost Pepper Nuggets: Deze hapklare stukjes kip zijn bedekt met een vurig beslag gemaakt met Ghost Pepper-poeder en gebakken tot gouden perfectie.Serveer met blauwe kaasdressing of je favoriete dipsaus.
• Ghost Pepper-chips: Deze ketelgekookte chips zitten boordevol smaak dankzij de toevoeging van hete pepers.Ze zijn perfect als tussendoortje of om te serveren bij een broodje of burger.
• Ghost Pepper Hot Sauce: Dit recept combineert de hitte van Ghost Chili Peppers met de zoetheid van mango's, wat resulteert in een unieke en heerlijke hete saus.Voeg het toe aan je favoriete gerechten voor een extra kick van smaak.
• Ghost Pepper Ranch: Geef je ranchdressing een tandje bij door wat rode chilipoeder aan de mix toe te voegen.Deze pittige versie is perfect om groenten in te dippen, op sandwiches te smeren of als saladedressing te gebruiken.